Konferensmeny

Konferensmeny Vecka 36
Serveras 11:30 – 15:00

Måndag 6/9
Lunch
Stekt uer med saffranveloutée
Alt
Rådjursragu med kantareller & rårörda lingon
Middag
Förrätt: Kräftsallad med krondillsstång
Huvudrätt: Rosastekt ankbröst serverat med björnbärs- & svartpepparsås samt färsk potatis
Dessert: Chokladpannacotta med sorbet

Tisdag 7/9
Lunch
Halstrad gös med kantarellrisotto
Alt
Majskycklingbröst med bacon, purjolök & potatispuré
Middag
Förrätt: Lax- & skaldjursterrine med dillolja
Huvudrätt: Hjortytterfilé med äppel- & potatistorn, rotselleripuré & mörk enbärssky
Dessert: Tiramisu med jordgubbar

Onsdag 8/9
Lunch
Grillad smörfisk med tomat- & basilikasmör
Alt
Parmalindad fläskfilé lagd på persiljekokta svartrötter
Middag
Förrätt: Musselsoppa med fänkålstimbal & tomatolja
Huvudrätt: Kalvrygg med kantarellsås & rotfruktspaté
Dessert: Blåbärsmousse med rårörda bär & vaniljkaka

Torsdag 9/9
Lunch
Confiterad lammrostbiff med svamp- & potatisterrine
Alt
Inbakad abborre med kräftstjärtar & gräslökscreme
Middag
Förrätt: Toast med Brunnens skärgårdsröra
Huvudrätt: Helstekt oxfilé med fågelpastej, tryffelsås & timjansrostad potatis
Dessert: Maränggratinerad rabarbertarte

Fredag 10/8
Lunch
Scampispett med chilihollandaise & nudelwok
Alt
Biffrad med sydfransk grönsakssauté toppad med örtcreme
 

(Med reservation för ändringar i menyn)

Smaklig Måltid!

Konferensmeny Vecka 37
Serveras 11:30 – 15:00

Måndag 13/9
Lunch
Laxfärserad rödtunga med körvelsås
Alt
Biff á la Rydberg med dijonsenapscreme
Middag
Förrätt: Cognacsspetsad hummersoppa med liten ostbaguette
Huvudrätt: Hjortfilé med smörfrästa kantareller & potatistarte
Dessert: Chokladmousse med rårörda hallon

Tisdag 14/9
Lunch
Stekt lubbfilé med krondillsgrädde
Alt
Slottsstek med rönnbärsgelé & pressgurka
Middag
Förrätt: Kräfttoast toppad med löjrom
Huvudrätt: Lammytterfilé med ugnsbakad palsternacka & rostad vitlökssky
Dessert: Röda vinbärsparfait med kokoscigarr

Onsdag 15/9
Lunch
Pocherad gösfilé med gräddkokt bladspenat & duchesse
Alt
Senapsstekt fläskfilé med sky på sultanrussin serveras med timjanscreme
Middag
Förrätt: Skaldjursfylld laxrulle med dillolja
Huvudrätt: Kalvmignoner med sauté på svartrot & bacon
Dessert: Lakrits & rabarber pannacotta

Torsdag 16/9
Lunch
Salthalstrad hellefilé med sparris & hollandaise
Alt
Oxroullader med krämig örtsås & rostade rotfrukter
Middag
Förrätt: Lufttorkad skinka med timjanskokta betor & getost
Huvudrätt: Stekt rödingfilé med stompad mandelpotatis & grön ärtsås
Dessert: Parfait på sommarens röda vinbär

Fredag 17/9
Lunch
Ångad torskfilé med liten laxröra & dillvittvinssås
Alt
Salviafylld kotlett med parmesanrisotto

(Med reservation för ändringar i menyn)

Smaklig Måltid!